 Das Kochbuch | |
Existe-t-il un problème avec la poudre de lait maigre?
N’avons-nous pas besoin d’hydrates de carbone?
Œufs et cholestérol
Pourquoi puis-je manger du salami?
Quels yoghourts puis-je manger?
Qu’en est-il du sucre de fruits?
N’ai-je pas besoin d’hydrates de carbone pour pratiquer mon sport?
Pourquoi les fruits du pays ne sont-ils pas autorisés?
Pourquoi recommandez-vous les fruits exotiques?
Pourquoi y a-t-il autant de légumes dans la liste «risque moyen»?
Bonbons et chewing-gums sans sucre
Les concombres au vinaigre et la viande des Grisons contiennent du sucre!
Est-ce que je ne mange pas trop de protéines?
Hyperacidité
Constipation
Mauvaise haleine
Existe-t-il un problème avec la poudre de lait maigre? |
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La poudre de lait contient du sucre de lait (lactose). Outre le fait que de nombreuses personnes ne peuvent pas le dégrader dans les intestins (intolérance au lactose), la poudre de lait est défavorable à votre silhouette et à votre poids.
Dans toute l’Europe, il existe des quantités énormes de poudre de lait, qui doivent être utilisées d’une manière ou d’une autre.
L’analyse de la composition des aliments démontre que plus de 350 produits d’un même grossiste contiennent de la poudre de lait.
Mais parmi ceux-ci, de nombreux produits doivent de toute façon être abandonnés lors du concept Rohner, comme par exemple certaines sortes de pain.
Peut-être ne serez-vous pas surpris d’apprendre que de la poudre de lait est rajoutée à certains produits laitiers, tels que les yogourts, le séré ou le fromage cottage.
Mais pensiez-vous que les produits ou plats suivants contenaient de la poudre de lait?
- Saumon et sandre sur sauce au safran
- Fromage à tartiner et fromage fondu
- Sauces salade bio
- Sauce pour dips Tzatziki
- Sauce bourguignonne, sauce aux herbes, aïoli, sauce au raifort, sauce au poivre, sauce tartare, sauce au curry
- Certains desserts, comme la crème brûlée
- Coupe Chantilly caramel ou vanille
Selon mon expérience, la poudre de lait additionnée constitue la source d’erreur la plus importante et la plus insidieuse.
Soyez donc très vigilants à ce propos.
N’avons-nous pas besoin d’hydrates de carbone? |
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Seules trois substances, composant également notre alimentation, sont les constituants de tous les êtres vivants: les protéines, les graisses et les hydrates de carbone. N’importe quel organisme vivant contient tous ces composants; ceux-ci doivent toujours agir en synergie pour assurer les bases de la vie.
C’est un fait étonnant: pratiquement tous les produits végétaux sont formés d’une seule substance de base, le sucre de fruits. Que ce soit à partir de pommes de terre, de riz ou de salade pommée, le fructose passe toujours dans le sang depuis l’intestin.
Lorsqu’on mâche un morceau de pain pendant quelques minutes, un goût sucré se développe. L’amylase présente dans la salive (un enzyme) a décomposé l’amidon en ses composantes structurelles, le glucose.
La différence entre les aliments qui vous sont autorisés et ceux qui vous sont interdits consiste uniquement en leur vitesse de décomposition différente dans l’intestin.
Les aliments interdits ont une structure très simple et sont très vite décomposés dans l’intestin. Ils sont ainsi rapidement absorbés par celui-ci et peuvent modifier votre métabolisme en l’incitant à former des réserves (mode d’exploitation «estival» chez le mammifère).
Les aliments autorisés ont une structure complexe, et sont donc décomposés et absorbés lentement.
Œufs et cholestérol |
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La majeure partie du cholestérol (env. 90%) est produite par notre organisme lui-même. Vous le savez, un régime pauvre en cholestérol ne sert souvent à rien, et c’est pourquoi il existe des médicaments contre le taux de cholestérol trop élevé.
Ce qui signifie que 90% de la population supporte parfaitement les oeufs. Même s’ils entraînent des difficultés chez 10% des patients, on préfère l’interdire à tout le monde.
Mais on oublie que le jaune d’œuf représente l’aliment le plus précieux qui soit. Il contient, à l’exception de la vitamine C, toutes les vitamines. Pour cette raison, les mamans ajoutent depuis longtemps du jaune d’œuf à la bouillie du nourrisson. Si cette habitude est si ancienne, c’est qu’elle a certainement fait ses preuves.
Comme j’ignore si vous faites partie des 90, nous contrôlerons votre cholestérol dans quelques mois. D’ici là, mangez autant d’œufs que vous voudrez.
Pourquoi puis-je manger du salami? |
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Il est vrai que le salami contient des graisses, mais moins cependant qu’une saucisse à rôtir, par exemple. Dans le salami, la graisse est visible : il s’agit d’une authentique saucisse
La graisse est toujours interdite, car elle contient deux fois plus de calories que les protéines et les hydrates de carbone. Les calories sont la mesure de toute chose.
Nous avons vu que l’excès de nourriture est votre problème le plus négligeable. Puisqu’il n’est guère judicieux de trouver la solution du problème le plus négligeable, nous ne devrions pas non plus tenir compte des calories. Que vous soyez rassasié avec 100 gr de salami ou avec deux assiettes de salade avec une sauce diététique, peu importe. Un kilo de plomb est aussi lourd qu’un kilo de foin.
Ce qui est déterminant, c’est que les produits indiqués dans la liste du risque faible ne sont utilisés que pour couvrir les dépenses courantes, et non pour la formation de réserves.
Quels yoghourts puis-je manger? |
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C’est là que se situe, à mon avis, votre problème principal. Il est très important que vous lisiez en détail l’étiquette de composition des marchandises. Nous ne saurons bientôt plus ce que nous avalons. Cela ne devrait pas nous étonner, si l’on sait que la population suisse dépense 14% de son budget pour l’alimentation, contre 19% pour ses assurances.
Les yoghourts doivent toujours être édulcorés artificiellement (light), le fructose ne pose ainsi aucun problème.
Mais qu’ils contiennent un fruit qui vous est permis ou un autre, peu importe. Ce que vous savourez, c’est avant tout l’arôme de fruit synthétique, et en second lieu la petite quantité de fruits.
Veillez aux colorants interdits (jus de betteraves, de sureau, de carottes).
Le yoghourt moka contient en général un extrait de café sans caféine (boisson instantanée).
Les produits à 0% de graisse sont très suspects. Comme vous le savez, tout aliment naturel contient à la fois protéines, graisses et hydrates de carbone. Donc, on recourt pour ces produits à des artifices techniques.
On ajoute volontiers à ces produits du sucre, ou plus souvent du petit-lait. N’oubliez pas que les paysans donnaient aux porcs du petit-lait pour obtenir le plus beau des jambons.
Qu’en est-il du sucre de fruits? |
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Il serait faux d’utiliser du sucre de fruits comme édulcorant. Ce sucre est aujourd’hui surtout utilisé afin de véhiculer un arôme. Pour qu’un arôme artificiel déploie son effet, une prise de fructose est nécessaire, tout comme on ajoute une prise de sel en cuisine. Cette quantité est autorisée. Puisque beaucoup de produits finis contiennent des arômes synthétiques, il est très courant d’y ajouter 1% de fructose.
N’ai-je pas besoin d’hydrates de carbone pour pratiquer mon sport? |
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Comme vous le savez, tous les aliments contiennent des hydrates de carbone. Avec les aliments de la liste «risque faible», vous pouvez pratiquer sans problème 2 heures de sport.
Parce que les pros de la bicyclette mangent des spaghettis pour leur tour des Pyrénées, on recommande aux sportifs amateurs une consommation effrénée d’amidon. La quantité absorbée n’est cependant pas entièrement utilisable, lorsqu’on sait que 30 km de vélo consomment aussi peu d’énergie que deux carrés de sucre.
Ne vous étonnez donc pas: «Mais je fais du sport deux heures par jour, et je prends du poids!» Cela ne provient pas du fait que la graisse s’est transformée en masse musculaire, plus lourde, mais que vous avez consommé plus d’énergie que vous n’en avez dépensée.
Pourquoi les fruits du pays ne sont-ils pas autorisés? |
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L’homme aurait-il eu une chance de survivre, s’il avait mangé des fruits sucrés? Sûrement pas, car ces fruits sont consommés très vite par les animaux (pensez à votre cerisier ou aux raisins du jardin). Le goût sucré avait pour but de propager les graines des plantes, et non de nourrir l’être humain.
Puis, l’être humain a eu l’idée de conserver les fruits pour avoir des réserves lors des périodes maigres de l’hiver. On peut sécher la plupart des fruits. Les baies sont transformées en confiture. Si les fraises ne contenaient que de l’eau, nos prédécesseurs n’en auraient pas fait de la confiture.
Pourquoi recommandez-vous les fruits exotiques? |
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Je ne recommande certainement pas ces fruits. Soit ils n’ont aucun goût, soit ils ne contiennent que des graines et pépins. C’est pour cette raison également qu’ils vous sont proposés. De plus, ils sont chers et non disponibles toute l’année. Du point de vue écologique, les faire transporter depuis l’autre bout du monde est plutôt absurde.
Ces fruits ne se trouvent sur la liste que parce qu’ils sont vendus chez nous. Avant de les y avoir inscrits, j’avais reçu une quantité de coups de téléphone, tous les jours, pendant le mois de décembre.
Pourquoi y a-t-il autant de légumes dans la liste «risque moyen»? |
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Il s’agit, pour la plupart, de légumes supportant la conservation. Nos prédécesseurs plantaient ceux qu’ils pouvaient stocker en vue des périodes de disette alimentaire.
C’est incroyable, le nombre de carottes que les gens grignotent. Cependant, toute femme devrait savoir qu’elles contiennent trop de sucre : après cuisson, elles prennent un goût douceâtre.
De plus, il existe en Suisse deux fabriques de sucre recevant de fortes subventions, et qui tirent le sucre des carottes.
Pensez aux oignons doux de la région Méditerranéenne. Il ne viendrait à l’idée d’aucun cuisinier d’assaisonner la viande de cheval, légèrement douceâtre, avec des oignons contenant du sucre.
Bonbons et chewing-gums sans sucre |
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Les chewing-gums autorisés sont ceux des marques Trident, Stimorol et V6.
Les bonbons sans sucre (qui conviennent aux diabétiques, avec le bonhomme «protection des dents») sont inadéquats, car ils contiennent, en guise de sucre, des édulcorants de substitution. Il s’agit tout simplement d’autres formes de sucres. Seul le sorbitol est autorisé comme édulcorant de substitution, car il n’est pas absorbé par l’intestin.
Les concombres au vinaigre et la viande des Grisons contiennent du sucre! |
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Vous avez bien lu l’étiquette déclarant la marchandise. Ces additifs ont pour effet de conférer une jolie couleur au produit, favorisant les ventes. Sans quoi, les produits carnés séchés comme les concombres au vinaigre auraient un aspect grisâtre peu appétissant. Ces additifs sont autorisés
Est-ce que je ne mange pas trop de protéines? |
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Les protéines sont les constituants essentiels de la vie humaine et animale. Elles nécessitent une digestion intensive. Celle-ci commence dans l’estomac, qui produit de la pepsine (une enzyme) et de l’acide chlorhydrique. Leur effet a pour conséquence de faire coaguler les protéines et de mieux les décomposer, une étape essentielle à leur transformation dans les segments suivants du système gastro-intestinal. L’action des enzymes du pancréas et de la muqueuse intestinale décompose les protéines en composants individuels, les acides aminés. Le résultat final n’est alors plus constitué par des protéines spécifiques pour une espèce, mais par des éléments constituants neutres qui peuvent être absorbés par l’intestin puis par le foie, pour être utilisés dans la production des protéines propres de l’organisme.
On discute beaucoup à l’heure actuelle de la consommation excessive de protéines, mais c’est plutôt le cas des personnes qui ne connaissent pas du tout l’importance essentielle des protéines pour l’être humain.
On prétend que les protéines sont décomposées en produisant de l’acide. C’est vrai, mais la plupart des aliments sont décomposés en produisant de l’acide, et avant tout les céréales, tant préconisées.
Lorsqu’on fait des vents qui sentent mauvais, ce n’est pas dû à un excès de protéines, mais cela indique un trouble digestif.
Ne l’oubliez pas: la consommation d’énergie n’est stimulée que par les protéines.
Hyperacidité |
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Même si vous avez entendu beaucoup de choses sur l’alimentation alcaline:
Ce type d’alimentation ne permet guère de corriger une hyperacidité. La plupart des aliments sont décomposés dans l’organisme en produisant plus ou moins d’acides. Les protéines toujours incriminées sont toutefois moins acidifiantes que les céréales qu’on prône sans arrêt.
Grâce au changement d’alimentation, l’hyperacidité augmente moins rapidement. Seule une consommation de produits alcalins permet de corriger l’hyperacidité à long terme.
Constipation |
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Il est clair qu’à présent, vous consommez moins de fibres.
La meilleure solution consiste à corriger ce phénomène en prenant trois grandes cuillères à café de son de blé ou de son d’avoine, ou des graines de lin. Mélangez le son dans un yoghourt. La plupart des personnes, lors de constipation, prennent du son (même du son d’avoine), malheureusement en trop faible quantité.
Vous n’aimez pas le son?
Avant tout, n’oubliez pas qu’à l’avenir, vous ne pourrez vous accorder que peu d’erreurs si vous ne voulez pas reprendre du poids. Mieux vaut réserver ces erreurs à une occasion savoureuse (un restaurant grec ou italien) plutôt qu’à une malheureuse pomme afin de mieux aller à selle!
Mauvaise haleine |
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La mauvaise haleine ne provient pas, comme on le croit généralement, de l’estomac, mais des poumons. Lorsque les deux systèmes d’excrétion dominants que sont les reins et l’intestin ne peuvent assurer la détoxification dans son intégralité, les poumons servent alors de troisième rein.
Nous absorbons chaque jour des toxines provenant de l’environnement et du milieu intérieur (intestin) que notre organisme n’est pas en mesure d’excréter correctement, et qu’il doit éliminer. Par chance, il ne le fait pas au niveau des organes importants mais il les dépose dans le tissu conjonctif et graisseux.
Si en maigrissant, la graisse fond, ces dépôts de toxines sont libérés et passent dans le sang.
Puisque l’on produit beaucoup moins de salive nettoyant la bouche pendant la nuit, la mauvaise haleine est plus intense le matin.
Le meilleur traitement consiste donc à augmenter la quantité de boissons. C’est ainsi que les déchets seront mieux éliminés par les reins, soulageant ainsi les poumons.
